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“包谷老烧”溢年味

发布时间:2018-01-31 10:24 来源:恩施日报 作者:宋文 编辑:刘丹璐 浏览:0次
春节临近,宣恩县的酿酒师傅正加紧酿造包谷酒(图一)。从土家苗寨传统作坊溢出的“包谷老烧”,带着“年味儿”飘香十里。 “包谷老烧”又叫“包谷酒”,流行于恩施、湘西等土家族地区。将包谷蒸熟,然后趁热撒上酒曲(图二),打堆发酵,从酒甑舀出蒸熟的玉米(图三),然后放入酒甑进行蒸馏,通过冷却后流出清亮的酒液(图四)。 短评 “包谷老烧”是按照传统方法酿造的一种度数比较高,喝进嘴里、吞到肚里有种火烧火燎感觉的白酒,是土家人逢年过节、走访亲友、宴请宾客必不可少的饮品。春节临近,人们以酒会友,用酒传情,在此也提醒人们:“包谷老烧”虽好,可不要贪杯哦!
责任编辑:刘丹璐
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